Brioche vendéenne et brioche : toutes nos recettes

La brioche vendéenne bénéficie depuis 2003 d'un label rouge et d'une IGP (Indication Géographique Protégée) dont vous trouverez le cahier des charges officiel en fin d'article. Les aliments doivent donc venir de la région vendéenne pour porter le nom … sinon si vous habitez à Lyon par exemple ça sera une brioche "façon vendéenne".
Elle a été créée en 1960 pour concurrencer la brioche moulée parisienne.



C'est une brioche à pâte filante et moelleuse. Le secret repose sur la pâte fermentée qu'il faut préparer la veille. On vous propose dans cette recette deux types de pâte fermentée, une classique à la levure et une autre appelée Tangzhong qui nous vient du Japon. Le Tangzhong permet d'obtenir une brioche plus moelleuse.
Sa couleur est dorée sur le dessus. L'aspect de la brioche vendéenne est obtenu par le tressage de la pâte avec 3 brins.
Tous les secrets et toutes les astuces pour réussir dans le lien.

Une brioche moelleuse faite maison pour le petit déjeuner, onctueuse, filante et moelleuse à souhait.

Une délicieuse brioche vendéenne moelleuse et parfumée à déguster avec de la pâte à tartiner, de la confiture ou juste nature pour votre petit déjeuner ou votre goûter

Moelleuse et parfumée à souhait, elle fera le bonheur de votre famille pour vos prochains petit-déj’'! Petit plus, elle se congèle facilement!